小嶋ルミさんのシフォンケーキ

３日連続で姉家族がご飯を食べにきてます・・
沢山作っても売れるので、うれしい限りですが(^^;;
姉の旦那さん何食べてるんだろ、、っと少し心配


夕飯時にお米を食べるのは、甥（三年生）姪（1年生）、息子、旦那さんの４人
なのに、１回の食事で３合のご飯はきえてなくなり、、


「まだ食べたい」と、甥と姪の連呼。。。


最近食の細い息子も、つられて食べてくれて、うれしい限りだけど、、


すごいよ小学生！こんなに食べるの？
ってか、これからドンドン大きくなるから、そのうち５合位ペロリになるのかしら？？
楽しみだけど、、怖いわぁ、、


息子が又甥や姪に遊んでもらってるので、今日もいそいそお菓子作り
一度作ってんみたかった「小嶋ルミ」さんのシフォンケーキに挑戦です。


小嶋さんのほんのレシピはどれも美味しそう。
しかも、砂糖や粉の種類の指定まであるときがあるんですよね・・・
解りやすいとの評判だったので、買ったものの、、
ニュアンスが伝わらない表記があるので、わかりやすいかは微妙・・
すごく丁寧に解説してるときもあるので、ちょっと不思議な感じがする。



レシピの特徴としては、卵白を半冷凍させること、熱湯を使うことかな？
卵白の量は少なめだし、焼き上がりが型と同じ高さに設定してあるのも、
初めてのように思う。


そそ、今迄のレシピって、卵の量については「何個」って表現がほとんど
だったけど、小嶋さんの場合は「グラム」表記なので助かる。
近くの道の駅で売ってる卵はM/L寸色々で、実際にレシピ作った人の
感じがつかめない事が多かった。
なので、グラム表記してくれると本当に助かる。


とにかく「手早さ」が要求されるので、子供達にきつく台所には入るなと伝え作成開始♪



凍らせたメレンゲがこんな風になるのかぁ〜と関心しつつ、なんとかレシピどおりに
できた気がする。
型に生地を流しいれるんじゃなくて、スケッパーつかったり。
生地の硬さも今までと違って、かなり勉強になった。


で、焼きあがったのがこれ




※筒の中央部分も色づくくらいがいいらしい



あら熱が取れて、冷蔵庫で３時間程度休ませました。
どうしても寝る前に食感を試してみたかったので、型からはずします。

型から取るときが一番緊張します・・（ドキドキ）






おお〜きれいに焼けてます。


で、１切れカットすると


「しゅわ〜〜〜」


と、水分の音がします。
コレは極上のシフォンの予感です。


カットしても、しっかりしてます。





すごくやわらかく　でもしっかり卵の味がします。。



こ、、これは。。


シフォンの王様やぁ〜〜〜☆



って事で、すばらしいレシピでした。

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に (2004/04) 小嶋 ルミ 商品詳細を見る

この本にはロールケーキやパウンドケーキも載ってます。
パウンドケーキはバターもふんだんにつかってあるし、焼くのを躊躇してたのですが、
どんな味がするのか楽しみなので、久しぶりに焼いてみるつもりです。